Ve sonunda geri döndüm.. Café 7'nin yoğun temposundan fırsat bulamadığım için bir süredir bloga yeni reçeteler giremiyordum. Okulların tatil olmasından dolayı rahatlayan iş tempomu fırsat bilip, elimden geldiğince arayı kapatmaya çalışacağım. Bu sebeple işe çok önemli bir tarifle başlıyorum.. Bu reçeteyi yayınlamamam gerektiğini söyleyen çok kişi var zira bu cheesecake tarifi restoranımın spesiyal tatlısı ve kendi müdavimleri olan bir tarif. Ama ben vaktini ayıran ve beni takdir eden sevgili Chef in Love dostlarından bu tip ticari sırları saklamak istemiyorum.. Çok beğenilen bu tarifimi umarım dener ve sizler de beğenirsiniz..
Malzemeler
100 gr margarin
1,5 paket sade petit beurré bisküvi
300 gr labne peyniri
200 gr krem beyaz peynir
3 yumurta
9 kaşık toz şeker
1 su bardağı çiğ krema
1 paket vanilya
İri taneli böğürtlen reçeli
Hazırlanışı
Petit beurré bisküvileri bir kabın içerisinde havan yardımıyla ezin. Doğrayıcıdan da geçirmeyi düşünebilirsiniz ama ben tavsiye etmiyorum. Margarini bir tavada eritin ve iyice ufalanan bisküvilerin üzerine ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Bu karışımı kelepçeli bir cheesecake kalıbına (ben 26 cm'lik kalıp kullanıyorum) aktarın ve kaşığın tersinin yardımıyla hafif hafif tabana bastırın. Üzerini iyice düzleştirin ve 10 dakikalığına buzluğa yerleştirin.
Cheesecake'in kremasını hazırlamak için labne ve krem beyaz peyniri bir karıştırma kabına alın. Mikser veya çırpma teli yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından sırasıyla şekeri, çiğ kremayı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Bu kremayı, buzluktan çıkardığınız kalıptaki bisküvi katmanının üzerine dökün. Kalıbı hafifçe tezgahınıza vurarak dipteki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış turbo fırında 15 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirin. Pişen cheesecake'i, fırının kapağını açıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra istediğiniz miktarda böğürtlen reçelini üzeribne gezdirin. (Bu aşamada reçeli cheesecake'e sürmeye çalışmayın. Yavaş yavaş gezdirin. Yoksa oldukça yumuşak olan kremayı zedeleyebilirsiniz.)
Üst malzeme olarak diğer reçel ve marmelat türlerini kullanabilirsiniz. Çikolatalı yapmak istiyorsanız, cheesecake'i fırına almadan önce kremadan bir su bardağı kadar ayırın ve 2 çorba kaşığı kakao ile karıştırıp bekletin. Kremanın üzeri kızardıktan sonra bu karışımı üzerine gezdirin ve soğumaya bırakın.)
Afiyet olsun..
